Farfalle Carbonara

Vlindertjespasta met Ham en Ei

Ingrediënten

500 g Farfalle (pasta in vlindervorm)
1 bakje spekblokjes (natuur of gerookt)
1 à 2 eieren
1 à 2 brikje(s) room20 cc
1 tot 3 teentjes knoflook
1/2 glas witte wijn
1 driehoekje smeerkaas (la vache qui rit)
olijfolie
oregano
peper
ev. geraspe kaas (parmezan)

Ga als volgt te werk

1.verhit olijfolie in een pan en bak de spekblokjes er in aan
2. pel de teen(tjes) knoflook en snij in heel fijne blokjes
3. voeg de look toe aan het spek in de pan
4. strooi er wat oregano en gemalen peper bij en blus de pan met een geut witte wijn en voeg een geut room toe
5. voeg het blokje smeerkaas toe en laat het wegsmelten in de pan
6. zet het vuur onder de carbonara-saus laag en zet een pan ruim kokend water voor de pasta op het vuur
7. kook de pasta in gezouten water met een geutje olijfolie
8. kluts in een kom de eieren met de room (liaison)
9. de liaison van ei en room moet nu toegevoegd worden aan de basis van de saus, maar pas op, dit mag niet koken want dan kabbelt het. Op laag vuur (de restwarmte van een electrische kookplaat of au bain marie) de liaison in geutjes bij de saus roeren en even laten indikken (niet koken! neem desnoods de pan maar helemaal van het vuur)
10. Giet de gaargekookte pasta af en laat snel uitdruppen, meng de carbonara-saus onder de nog hete pasta en dien op.

Variant

1. Blus met een eetlepel (wijn)azijn en een geut water en voeg een theelepel (riet)suiker toe als je geen witte wijn voorhanden hebt
2. Je kan deze saus bij alle pastavormen gebruiken, ook lekker dus bij spaghetti, tagliatelli edm.
eerder geschreven en gepubliceerd april-mei 2007 voor de MSN Groep WerkloosVlaanderen

Nasi Goreng

Gebakken Rijst met Spek en Groenten

Ingrediënten

1 doos basmatirijst (ALDI)
2 tot 4 eieren
1 à 2 bakje(s) spekblokjes
1 ui
1 wortel
1 à 2 preistengels of porei
1 tot 3 knoflookteentjes
olijfolie
currypoeder
sambal oelek
ketjap
chinese zoetzuursaus

Ga als volgt te werk

1. Snij de verschillende groenten in kleine blokjes van enige mm (brunoise) en de prei in fijne ringen
2. breng de rijst aan de kook met licht gezouten water en een geut olijfolie (2 koppen rijst op 3 koppen water)
3. verhit olijfolie in een wok of grote casserol en bak er de spekblokjes in aan, fruit er aansluitend ook de fijne groenten in aan
4. breng het mengsel in de wok op oosterse smaak met curry, sambal en ketjap
5. kluts de eieren in een kom en bak er in een koekepan een omelet mee, snij deze in reepjes
6. roer de gekookte rijst en de in reepjes gesneden omelet goed onder de gebakken groenten in de wok
7. dien de nazi göring op met een spiegeltje "red sweet chili pepper sauce"

Weetjes
Het volgende is natuurlijk een "hoax", maar de woordspeling is voor de hand liggend en te dankbaar om er aan voorbij te gaan.

1. Dit recept werd tijdens de tweede wereldoorlog door een notoir Aziatisch Chef-Kok bedacht en opgedragen aan Nazileider en Veldmaarschalk Hermann Göring en naar hem Nazi Göring genoemd.
   Göring die lange tijd beschouwd werd als de kroonprins van het Derde Rijk werd door Hitler's politiek testament uit de Nazi-partij gestoten en enige tijd door de SS gevangengehouden voordat hij op 7 mei 1945 overging in Amerikaanse gevangenschap.
   Op 10 okt. 1946 werd hij door het geallieerde Tribunaal te Neurenberg schuldig bevonden aan volkerenmoord en misdaden tegen de menselijkheid en tot de strop veroordeeld. Twee uur voor de uitvoering van het vonnis pleegde hij in zijn cel zelfmoord door inname van een capsule cyaankali.
2. Dit Arische recept bij uitstek roept alleszins om een flinke portie varkensvlees. Je mag de spekblokjes uit het basisrecept dan ook aanvullen met reepjes hespespek, varkenslapjes of een in reepjes gesneden overschotje van een varkensgebraad.
   Reden waarom dit geen koshere maaltijd is voor een Jood of Islamiet.
3. Ook de groenten die in de Nazi Göring gaan kan je nog verruimen met bvb. reepjes rode paprika, fijne erwtjes, sojascheuten. Hou bij het roerbakken rekening met het verschil in garingstijd van de verschillende groenten. De preiringen en de geblancheerde sojascheuten gaan steeds als laatste in de pan
4. Met ketjap is een zwarte, stroperige vloeistof op basis van palmsuiker bedoeld, maar je kan ook sojasaus gebruiken ter vervanging.
5. Naast zoetzuursaus is ook atjar tjampoer lekker bij dit gerecht, dit zijn zoetzure crudités van witte kool en wortel

Naslaan:

1. KWEE SJOK LAN, Het Grote Rijstkookboek, Elsevier
2. WINA BORN, Menu Recepten Encylopedie, Spectrum
3. ROLAND GÖÖCK, 100 Wereldberoemde Recepten,
   Nasi Goreng, Indonesië

eerder geschreven en gepubliceerd april-mei 2007 voor de MSN Groep WerkloosVlaanderen

Zalmtartaar met Salade en Frieten

Ingrediënten

1 à 2 blikjes canadese zalm
mayonaise
frieten (diepvries)
salade
ev. tomaten, hardgekookte eieren

Ga als volgt te werk

1. Open de blikjes zalm, giet het vocht af en maak de zalmmoten proper (verwijder graten en vel)

2. Meng in een kom het zalmvlees met mayonaise naar smaak. De ene houdt ervan het vlees slechts oppervlakkig los te prakken en er wat mayonaise onder te mengen, de ander houdt ervan het zalmvlees goed los te roeren en veel mayonaise te gebruiken.

3. Maak de salade schoon en zwier uit, snij eventueel de tomaten en hardgekookte eieren in parten

4. Bak de frietjes in een frietpan

5. Dresseer de borden met de salade, waarop je de zalmtartaar uitspreidt en dien op met de frietjes

Variant

1. Prak 1 hardgekookt ei mee onder de zalmtartaar

2. Haal voor iedere persoon een tomaat uit en vul deze met de zalmtartaar

eerder geschreven en gepubliceerd april-mei 2007 voor de MSN Groep WerkloosVlaanderen

Lula Pinball

Een oude cd-rom die ik enige jaren terug aanschafte kwam vandaag nog es boven water. Even nakijken of het deze keer op een recente computer wel wilde draaien, maar na een foutloze installatieroutine gaf het programma opnieuw de gekende foutmelding van weleer: "library not found". Deze keer besloot ik het er niet bij te laten en ging op internet op zoek naar mogelijke oplossingen voor dit probleem. De foutmelding en de oplossing ervoor bleek niet gedocumenteerd te zijn. Wat ik wel vond waren enige websites waar het programma als download werd aangeboden. Lula Pinball was een digitale flipperkastsimulatie van Independent Arts Production, maar wordt thans als abandonware aangemerkt. Op de site van http://www.abandonware-paradise.fr/ haalde ik een bestand af van een 59 Mb onder de naam Lula Pinball Sex, dat zich hier niet wilde installeren. Een tweede poging ondernomen dan maar, thans op de site Rapid Library, waar ik het bestand Lula_-_Erotic_Pinball.rar (76 Mb) afhaalde. Nog snel dat rare compressieprogramma Winrar (ca. 1.2 Mb) ergens opgeduikeld en geladen en toen succes! Na installatie verscheen het pictogram Lula Pinball 18+ op 't bureaublad.
Uiteindelijk kreeg ik de erotische flipperkast te zien. Ik heb zelfs keuze tussen vier verschillende tafels of flipperkasten:

1. Pleasure World (Playbär)
   
2. Lula Lover (Lula Inside)
   
3. Space Bordello (Wet Attack)
   
4. Photoshooting (Wet The Sex Empire)

Alles blijft toch nogal braafjes met de Rooie Oortjes strip-achtige cartoonfiguur Lula. Sexy is ze wel en naar t schijnt kan je zelf in expliciete scenes met haar terecht komen. Maar allicht ligt het aan mij of mijn leeftijd, die niet meer toelaat snel en alert te reageren op die flitsende pinball want ik geraakte er nog niet in. Misschien jij wel? Alleszins veel flipperplezier gewenst!

Kip Curry met Basmatirijst en Bananeschijfjes

Op het bord zie je vier items liggen en ik zal je wegwijs maken hoe je deze bereidt.

1. Gebraden kip.
   Om aan gebraden kip te geraken kan je verschillende dingen doen. Je kan een kip aan het spit kopen, die is gebraden en hoef je thuis enkel maar op te warmen in de microgolfoven. Misschien heb je thuis een grill met spit en draai je je kieken liever zelf gaar. Steek je verse kip dan aan het spit, vijs het vast, strijk het in met olijfolie en bestrooi rijkelijk met kipkruiden. Een andere mogelijkheid is de kip te braden in een braadslee in de oven of in een Creuset, dat is een zware gietijzeren braadpan met deksel, op een kookvuur.
   
   


2. Gekookte Rijst
   Rijst koken mag geen al te groot probleem opleveren. In principe heb je twee mogelijkheden. Of je kookt losse rijst in de aangegeven hoeveelheid in water. Doorgaans is dat een deel rijst op twee delen water, soms ook twee delen rijst op drie delen water. Volg daartoe gewoon de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een snuifje zout en wat olijfolie toe aan het water voor de smaak. Het is tevens de bedoeling dat de rijst al het vocht opslorpt, dek dus de kookpot af met een deksel. Een andere oplossing bestaat erin gebruik te maken van rijst in kookbuiltjes. Deze zet je gewoon op in ruim water en laat je koken gedurende de aangegeven tijd. Je merkt het vanzelf wel, als de rijst gaar is staat het zakje bol.
   
   


3. Bananeschijfjes
   Dit is doodsimpel, je pelt de bananen en snijdt deze vervolgens met een mes in fijne schijfjes van enige millimeter. Alleen opletten dat je je niet snijdt aan het mes. Wil je echt uitblinken geef dan een dressing van yoghurt en verse munt bij de banaan. Deze garnituur dient een doel, nl. de mond te blussen wanneer die in brand staat van de curry.
   
   


4. Currysaus
   Als je snel klaar wilt zijn kan je gebruik maken van een pakje instantsaus, waarvan je het poeder in wat water oplost en aan de kook brengt in een steelpannetje. Vaak zijn deze sauzen aangepast aan de smaak van de Westerse consument en vrij mild van smaak. Maar dat is niet de bedoeling van dit artikel dat ik even goed de titel "Hoe maak je een goede curry?" had kunnen meegeven. Curry is eigenlijk een bereiding waarvan het hele geheim schuilt in wat de fransen noemen à l'ail doux. Je hebt het volgende nodig: olijfolie, een bol look, een bokaal sambal oelek, kurkuma of geelwortel, koriander en/of currypoeder, room of kokosmelk, een kwartliter kippebouillon van een blokje, maizena.
   
   
   
   
   1. Schil een hele bol look, dit zijn minstens 7 tot 12 teentjes knoflook en snipper deze fijn, eventueel met behulp van een keukenapparaat.
   
   
   2. Verhit twee lepels olijfolie in een steelpannetje en smoor er de looksnippers in. Laat de look fruiten op het vuur tot deze goudgeel kleurt. Blus met een koffielepeltje sambal oelek en bind terug op met een koffielepeltje kurkuma. Voeg twee lepels water toe en roer zodat er een soort curypasta ontstaat.
   
   
   3. Open het brikje room of het blikje kokosmelk en voeg hiervan toe aan de currypasta tot de gewenste kleur bereikt is. Echte curry wordt bereid met kokosmelk, maar omdat die niet altijd gemakkelijk bij de hand is kan je ook gewone room bezigen.
   
   
   4. Breng verder op smaak met koriander- en/of currypoeder. Er bestaan verschillende varieteiten van currypoeder en je moet daarmee zelf experimenteren. Sommige zijn eerder kort, droog en scherp, andere weer lang, mild, zoetig van smaak.
   
   
   5. Leng de saus aan met een kwartliterje kippebouillon en bind terug op met maizena.
      
   
   Is het eindresultaat wat te scherp van smaak naar je zin, gebruik dan minder of zelfs geen sambal oelek in deze bereiding. Wil je snel klaar zijn en gewoon een milde curry hebben, breng dan wat room aan de kook en los hierin currypoeder op naar smaak, alsook wat kippefond.
   

Boodschappenlijst
- 1 à 2 kippen (bij vier stevige eters mag je rekenen op een halve kip per persoon, bij een gezin met twee volwassenen en twee opgroeiende kinderen kan één stevige kip volstaan, indien nodig kan je van een stevige kip zes personen bedienen, zorg alleszins voor voldoende rijst en saus)
- 1 doos basmatirijst (ALDI) (twee à drie koppen rijst of rijstbuiltjes)
- knoflook
- 1 blikje kokosmelk of 1 brikje room
- bananen (eventueel yoghurt en verse munt)
- checklist: olijfolie, sambal oelek, kurkuma, currypoeder, korianderpoeder, kippebouillonblokjes

Zo dat was het dan voor mijn eerste recept in mijn blog.

eerder geschreven en gepubliceerd april-mei 2007 voor de MSN Groep WerkloosVlaanderen