Voor de liefhebbers is er nog een stukje taart over van mijn voorbije verjaardag!
1 kg appelen, best vastkokend. Wij vonden in het veld een partij afgevallen appelen, enigszins klein en groen gebleven.
Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij eventuele bruine blutsen uit de appelen en snij deze vervolgens in schijfjes.
Smelt ca. 50 gr boter in een kookpan en stoof de appelschijfjes er in aan op hoog vuur. Voeg er 50 gr suiker bij en kruid de appelen met wat kaneel. Wacht enige minuten totdat de suiker begint te karameliseren. Roer om zodat alle appelschijfjes een caramellaagje krijgen. Blus vervolgens de pan met een half glas (1 dl) witte wijn, zet het vuur wat lager en laat het vocht verdampen. Het is niet de bedoeling de appelen tot compote te verkoken. Neem dus de pan van het vuur en laat onafgedekt afkoelen.
 |
| Tarte Tatin |
Een rol blader- of kruimeldeeg uitrollen en met het bakpapier in een taartvorm vastduwen. Prik het deeg in met een vork en spreid er de appelschijfjes over uit. Bak de taart af in de oven overeenkomstig de aanwijzingen op de verpakking van het deeg.
Bak de taart 30 minuten af in een oven op 200°C.
Klop de koud gezette room stijf in een koud gezette beslagkom en suiker deze met bloemsuiker.
Dien de warme tarte tatin op met de koude slagroom ernaast op een bord.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten